Opravdový gurmánský zážitek: hlavní zásady marinování

Každý druh masa, ryb či zeleniny potřebuje trochu něco jiného. Abyste se vyhnuli chybám a získali inspiraci pro pořádnou letní grilovačku, článek o marinování je právě pro vás.


Doba marinování se liší

15 – 30 minut marinujte suroviny menší velikosti, tedy například mořské plody, kousky ryb, filety bez kůže, netučné kostky masa na špízy a křehkou zeleninu.

1 – 3 hodiny si zaslouží marinovat tenké plátky masa bez kosti – kuřecí prsa, vepřové steaky a panenku, též tužší zeleninu.

2 – 6 hodin se marinují silnější a tučnější kousky masa a kusy masa s kostí, celá krůtí stehna nebo celé kuře.

5 hodin marinujte celou hovězí pečeni bez kostí.

6 – 12 hodin potřebují velké kusy masa, jako třeba celá vepřová žebra, kýta, také jehněčí kýta či celá krůta.

Na co dbát při marinování

  • Marinády potřebují k ochucení masa či zeleniny delší dobu než suché koření, ale pronikají do surovin hlouběji.
  • Ideální je použít marinádu na maso či zeleninu nepříliš výrazné chuti, svými aromatickými složkami dodá marináda tu správnou originální chuť.
  • Většina marinád obsahuje kyselou složku, olej a různé bylinky a koření. Kyselá složka maso naruší, a tak marináda může proniknout hlouběji.
  • Jestliže marináda obsahuje výrazné složky jako je  sójová omáčka, ostré koření nebo vysokoprocentní alkohol, suroviny marinujte pouze krátce a nechte je obalené jen slabou vrstvou směsi.

Záludnosti kyselé marinády

Používejte nádoby ze skla či keramiky, případně plastové. Kovy s marinádou reagují, a tím zkreslují její chuť.

Čas marinování dodržujte tak, aby se chuť surovin zvýraznila, nikoli změnila. Ryby by měla chutnat jako ryba a to samé platí i o mase.

Pokud marinádu necháte působit příliš dlouho, může jemné maso zcela rozleptat. Maso by si po marinování ale mělo zachovat jak svou chuť, tak také strukturu.

Vybrali jsme pro vás:

Přinášíme vám návod alespoň na dvě základní velmi chutné a originální marinády.

Univerzální bylinková marináda na na hovězí i vepřové maso, drůbež, ryby, mořské plody a zeleninu.

Budete potřebovat:

  • 150 ml olivového oleje
  • 40 ml citronové šťávy
  • 3 snítky oregana
  • 1 lžičku rozetřeného česneku
  • 1 lžičku hrubozrnné soli
  • ½ lžičky chilli vloček

Všechny suroviny důkladně promíchejte, maso, ryby či zeleninu v marinádě obalte a nechte marinovat podle časů doporučených výše.

Americká marináda s whisky na steaky.

Budete potřebovat:

  • 125 ml whisky
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 2 lžíce sójové omáčky
  • 4 lžíce kečupu
  • 1 lžíci bílého vinného octa
  • 4 prolisované stroužky česneku
  • ½ lžičky červené pálivé chilli omáčky
  • ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře 

S americkou marinádou budete skutečným gurmánem a kuchařským umělcem.

Dobrou chuť!

Autor: redakce ZdraveRady.cz
Share on facebook
Sdílet na Facebooku
Share on twitter
Sdílet na Twitteru

Ještě jste nečetli

Mohlo by Vás zajímat

SFDB.cz magazín - aktuálně čte 19 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 9 lidí GirlWorld.cz - aktuálně čte 34 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 9 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 21 lidí GirlWorld.cz - aktuálně čte 34 lidí NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 23 lidí BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 27 lidí SFDB.cz magazín - aktuálně čte 19 lidí BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 27 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 21 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 9 lidí SpokojenéŽeny.cz - aktuálně čte 40 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 21 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 21 lidí SFDB.cz magazín - aktuálně čte 19 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 21 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 9 lidí SFDB.cz magazín - aktuálně čte 19 lidí GirlWorld.cz - aktuálně čte 34 lidí BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 27 lidí GirlWorld.cz - aktuálně čte 34 lidí SFDB.cz magazín - aktuálně čte 19 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 9 lidí SFDB.cz magazín - aktuálně čte 19 lidí SpokojenéŽeny.cz - aktuálně čte 40 lidí BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 27 lidí GirlWorld.cz - aktuálně čte 34 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 9 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 9 lidí SpokojenéŽeny.cz - aktuálně čte 40 lidí SFDB.cz magazín - aktuálně čte 19 lidí ZdraveRady.cz - aktuálně čte 46 lidí StoryMag.cz - aktuálně čte 20 lidí SpokojenéŽeny.cz - aktuálně čte 40 lidí SFDB.cz magazín - aktuálně čte 19 lidí BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 27 lidí BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 27 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 9 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 9 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 9 lidí SFDB.cz magazín - aktuálně čte 19 lidí SFDB.cz magazín - aktuálně čte 19 lidí StoryMag.cz - aktuálně čte 20 lidí StoryMag.cz - aktuálně čte 20 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 9 lidí NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 23 lidí
In dubio pro reo 4 fotografie

In dubio pro reo

In dubio pro reo je jedna z klíčových zásad trestního práva a znamená v pochybnostech ve prospěch obviněného. Jak funguje tato zásada v praxi je možno demonst..

doba čtení: 4 minuty
ZdraveRady.cz - aktuálně čte 46 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 21 lidí StoryMag.cz - aktuálně čte 20 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 21 lidí SpokojenéŽeny.cz - aktuálně čte 40 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 9 lidí GirlWorld.cz - aktuálně čte 34 lidí StoryMag.cz - aktuálně čte 20 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 9 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 9 lidí NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 23 lidí BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 27 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 21 lidí GirlWorld.cz - aktuálně čte 34 lidí GirlWorld.cz - aktuálně čte 34 lidí StoryMag.cz - aktuálně čte 20 lidí SpokojenéŽeny.cz - aktuálně čte 40 lidí GirlWorld.cz - aktuálně čte 34 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 21 lidí ZdraveRady.cz - aktuálně čte 46 lidí SpokojenéŽeny.cz - aktuálně čte 40 lidí NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 23 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 21 lidí BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 27 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 21 lidí BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 27 lidí NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 23 lidí NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 23 lidí SFDB.cz magazín - aktuálně čte 19 lidí BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 27 lidí GirlWorld.cz - aktuálně čte 34 lidí SpokojenéŽeny.cz - aktuálně čte 40 lidí SFDB.cz magazín - aktuálně čte 19 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 21 lidí BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 27 lidí StoryMag.cz - aktuálně čte 20 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 21 lidí NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 23 lidí
Rozvod za 12 let 4 fotografie

Rozvod za 12 let

Tento příběh je z doby, kdy jsem ještě nebyl advokátem, a který jsem zdědil. Na začátku byla docela banální věc, že se klientka chtěla rozvést. Předpokladem r..

doba čtení: 4 minuty
StoryMag.cz - aktuálně čte 20 lidí StoryMag.cz - aktuálně čte 20 lidí ZdraveRady.cz - aktuálně čte 46 lidí GirlWorld.cz - aktuálně čte 34 lidí SpokojenéŽeny.cz - aktuálně čte 40 lidí NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 23 lidí BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 27 lidí GirlWorld.cz - aktuálně čte 34 lidí BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 27 lidí GirlWorld.cz - aktuálně čte 34 lidí NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 23 lidí NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 23 lidí SpokojenéŽeny.cz - aktuálně čte 40 lidí SpokojenéŽeny.cz - aktuálně čte 40 lidí ZdraveRady.cz - aktuálně čte 46 lidí NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 23 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 21 lidí SFDB.cz magazín - aktuálně čte 19 lidí NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 23 lidí GirlWorld.cz - aktuálně čte 34 lidí SFDB.cz magazín - aktuálně čte 19 lidí StoryMag.cz - aktuálně čte 20 lidí StoryMag.cz - aktuálně čte 20 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 9 lidí SpokojenéŽeny.cz - aktuálně čte 40 lidí SpokojenéŽeny.cz - aktuálně čte 40 lidí NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 23 lidí NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 23 lidí
Justiční logika 4 fotografie

Justiční logika

Již osm let řeším zapeklitý případ. Jde o jednu obchodní společnost, kde se část společníků rozhodla, že vymění vedení a nasměruje společnost novým směrem. Sm..

doba čtení: 5 minut
BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 27 lidí NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 23 lidí StoryMag.cz - aktuálně čte 20 lidí SpokojenéŽeny.cz - aktuálně čte 40 lidí BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 27 lidí StoryMag.cz - aktuálně čte 20 lidí SFDB.cz magazín - aktuálně čte 19 lidí StoryMag.cz - aktuálně čte 20 lidí SpokojenéŽeny.cz - aktuálně čte 40 lidí GirlWorld.cz - aktuálně čte 34 lidí StoryMag.cz - aktuálně čte 20 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 21 lidí
Články pro Vás

Potvrzuji, že odesláním tohoto formuláře vyjadřuji svůj souhlas s Všeobecnými smluvními podmínkami a beru na vědomí tyto Zásady zpracování osobních údajů společnosti Czech E-LV s.r.o