Keto dieta je o tom, že pokud snížíte příjem sacharidů, které jsou hlavním zdrojem energie, na minimum, tělo si začne vyrábět energii z uložených tuků. Z tuků v potravě, na rozdíl od sacharidů, nelze vytvořit dostatek energie, a tak tělo bere ze svých zásob. Podle průkopníků keto diety se v tuto chvíli tělo dostává do stavu ketózy a začne vytvářet ketolátky, tedy ketony. A ty právě vznikají štěpením tukových zásob.